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【マッスルグリル】鶏白湯の年越し蕎麦のレシピを公開&再現【バド白湯】

マッスルグリルより、自家製で作れる鶏白湯のレシピが公開されました。

『鶏白湯の年越し蕎麦』

宅(タク)

大晦日に公開の年越しにぴったりのレシピ。作ってみ(?)
  • 公式レシピ
  • 作って食べた感想(ComingSoon)

をまとめます。

鶏白湯の年越し蕎麦のレシピ

鶏白湯蕎麦の材料

  • 長ネギ:2本
  • 乾燥しいたけ
  • 焼きあご
  • 手羽先
  • 鶏むね肉
  • にんにく
  • 生姜
  • キャノーラ油
  • 糸唐辛子
  • ピンクソルト
  • 生蕎麦

鶏白湯蕎麦の作り方

STEP.1
鶏白湯スープづくり

引きちぎったネギ(1本)・手羽先・潰したにんにく&生姜を炊飯器の内釜に入れます。ピンクソルトを振りかけたら水も注いで、普通炊きで炊いていきます。
炊き上がったら、骨を除いた手羽先の身&スープをバイタミックスに入れて攪拌。

MEMO
煮詰まりすぎていたら適宜水を追加してスープを引き延ばします
ドロドロになるまで回したら、中身を濾して鶏白湯スープの完成です。
STEP.2
トッピングづくり

まず、半熟卵&鶏ハムを作ります。

  • 半熟卵:沸騰したお湯で9分加熱して冷やす
  • 鶏ハム:63度で1時間

宅(タク)

続いて白髪ねぎを作ります

ネギの中心部をとって、外の部分を重ねて細切り。白髪ネギを作っていきます。

MEMO
残りの部分は焦がしトッピング用に使います

宅(タク)

続いて焦がしトッピングを作ります

乾燥しいたけ・焼きあごをバイタミックスで攪拌。

粉末と微塵にしたネギをキャノーラ油で炒めていきます。

焦げ目がついたら油を濾して、残った部分だけをトッピングとして使います。

STEP.3
盛りつけ

後は盛りつけて完成。茹でた蕎麦に鶏白湯スープを注ぎ、卵・鶏ハム・糸唐辛子をトッピングしたら完成です。

鶏白湯の年越し蕎麦の公式動画